Światowy Dzień Kebaba

Światowy Dzień Kebaba to nieformalne święto miłośników street foodu, obchodzone w drugi piątek lipca. W 2026 roku przypada na 10 lipca. Choć danie ma długą historię, jego święto jest stosunkowo nowym zjawiskiem, celebrowanym w wielu krajach, w tym w Polsce i Niemczech.

Zmienna data święta

Święto kebaba nie ma stałej daty – każdego roku przypada w drugi piątek lipca, co oznacza, że może to być 10, 11 lub inny dzień. W 2025 roku obchodzono je 11 lipca, a w 2026 roku – 10 lipca. Kalendarze podające konkretną datę odnoszą się więc do bieżącego roku, a nie do stałej reguły.

Pochodzenie kebaba i święta

Kebab ma korzenie sięgające starożytnej Persji, gdzie mięso pieczono na pionowym rożnie. Popularna forma dania rozwinęła się w kuchni tureckiej, a nazwa „kebab” pojawiła się w osmańskich zapisach już w 1377 roku. Do Europy Zachodniej kebab trafił w latach 60. i 70. XX wieku wraz z tureckimi imigrantami. Według popularnej opowieści, w Berlinie Kadir Nurman otworzył jeden z pierwszych barów serwujących kebab w formie kanapki.

Święto kebaba nie ma jasno określonego twórcy ani oficjalnej organizacji. Przypisuje się je nieformalnie miłośnikom kebaba w Niemczech, gdzie danie w wersji döner ma kultowy status. Niektóre źródła internetowe datują powstanie tego święta na 2019 rok, choć nie jest to w pełni potwierdzone.

Różnorodność odmian kebaba

Pod nazwą „kebab” kryje się wiele różnych dań. W Turcji popularny jest iskender kebab z Bursy, podawany z sosem pomidorowym i jogurtem. W Iranie, Indiach i Afganistanie technikę przygotowania mięsa na rożnie nazywa się kabab, w Gruzji i krajach arabskich – shaurma, a w Grecji – gyros. Podobna metoda obrotowego pieczenia mięsa mogła zainspirować meksykańskie tacos al pastor, przywiezione przez libańskich imigrantów na przełomie XIX i XX wieku.

Kebab w Polsce

W Polsce kebab stał się popularny w latach 90. i szybko stał się szybkim daniem po imprezach lub w przerwie w pracy. Na Śląsku Seweryn Dutka wypromował lokalną wersję – hanys kebab z kluskami i modrą kapustą, która zyskała popularność w internecie. Według szacunków branżowych dania inspirowane kebabem można dziś znaleźć w co trzecim polskim lokalu gastronomicznym, od dużych miast po mniejsze miejscowości.

Jak uczcić Światowy Dzień Kebaba?

• Odwiedź lokalną budkę z kebabem i sprawdź, jak różni się smak od sieciówek.
• Spróbuj innej odmiany kebaba, np. iskender, shaurma, gyros lub kapsalon.
• Przygotuj kebaba w domu, marynując mięso samodzielnie – to świetny sposób, by porównać różnice między wersją z budki a domową.

Ciekawostki

1. Według najczęściej powtarzanej wersji pomysł na kanapkę z kebabem przypisuje się Turkowi Kadirowi Nurmanowi, który miał otworzyć bar w Berlinie na początku lat 70. XX wieku.
2. Nazwa „kebab” pojawia się już w osmańskich zapisach z 1377 roku.
3. Podobna technika obracania mięsa na rożnie zainspirowała podobno także meksykańskie tacos al pastor, przywiezione przez libańskich imigrantów.