Światowy Dzień Musztardy

Światowy Dzień Musztardy jest obchodzony corocznie 1 sierpnia, choć oryginalne święto, na którym się wzoruje, przypada zawsze w pierwszą sobotę sierpnia. W niektórych latach obie daty pokrywają się, ale częściej są odmienne, co warto uwzględnić, planując udział w oryginalnych obchodach w Wisconsin.

Inicjatorem Światowego Dnia Musztardy jest Barry Levenson, prawnik z Wisconsin, który w 1986 roku, po porażce swojej ulubionej drużyny baseballowej Boston Red Sox, postanowił uczcić to kupnem tuzina słoików musztardy. Z czasem założył kolekcję, porzucił karierę prawniczą i w 1991 roku otworzył Narodowe Muzeum Musztardy w Mount Horeb, a rok później zorganizował pierwsze obchody święta.

Początkowo święto odbywało się na parkingu przed muzeum, lecz z czasem przekształciło się w wielki festyn uliczny w Middleton, dokąd muzeum przeniosło się w 2009 roku. Obecnie wydarzenie obejmuje zamknięte ulice, muzykę na żywo, degustacje musztardy, hot dogi i atrakcje dla dzieci. Kolekcja muzeum liczy ponad 5600 rodzajów musztardy z ponad 70 krajów, co czyni ją jedną z największych na świecie. Wydarzeniu towarzyszą też lokalne konkursy kulinarne i degustacje przygotowane przez restauracje z Middleton i okolic.

Musztarda ma znacznie dłuższą historię niż samo święto. Jej początki sięgają starożytnego Rzymu, gdzie przyrządzano ją z nasion gorczycy i wina. W średniowiecznej Francji produkcją musztardy zajmowali się mnisi, a Dijon zyskało reputację stolicy musztardy, którą utrzymuje do dziś. Obecnie największym konsumentem musztardy są Stany Zjednoczone, gdzie żółta, łagodna musztarda nazywana jest „amerykańską”.

W Polsce najpopularniejsza jest musztarda sarepska, wytwarzana z nasion gorczycy sarepskiej, o łagodniejszym smaku i słodkawym posmaku. Musztarda zawiera selen oraz kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które mają działanie przeciwzapalne, jednak należy traktować ją głównie jako dodatek smakowy, a nie źródło tych składników w diecie.

Różnorodność musztard wynika przede wszystkim z rodzaju użytych nasion. Żółta gorczyca daje łagodny smak (jak w musztardzie amerykańskiej), podczas gdy brązowa i czarna nadają ostrość (jak w musztardzie francuskiej czy angielskiej). Proporcje nasion, stopień ich zmielenia oraz dodatki (ocet, wino, miód) decydują o ostatecznym charakterze produktu.

Aby uczcić Światowy Dzień Musztardy, można:
– zorganizować degustację różnych rodzajów musztardy (np. amerykańskiej, dijońskiej, chrzanowej, miodowej),
– podać musztardę do innych potraw niż tradycyjne (np. sera, pieczonych warzyw, sosu vinaigrette),
– sprawdzić datę pierwszej soboty sierpnia, jeśli chcemy obchodzić święto zgodnie z oryginalnym terminem.

Światowy Dzień Musztardy pokazuje, jak lokalna pasja jednego człowieka może z czasem stać się międzynarodowym wydarzeniem kulinarnym.

Ciekawostki

1. Barry Levenson był przed założeniem muzeum zastępcą prokuratora generalnego stanu Wisconsin - kolekcjonowanie musztardy stało się jego drugą karierą.
2. Do 2000 roku National Mustard Museum mieściło się w mniejszym budynku w Mount Horeb, zanim przeniosło się do większej siedziby w tym samym miasteczku.
3. Po przenosinach do Middleton w 2009 roku placówka zmieniła nazwę z Mount Horeb Mustard Museum na National Mustard Museum.