Światowy Dzień Pistacji

Światowy Dzień Pistacji obchodzony jest corocznie 26 lutego i stanowi nieoficjalne święto kulinarne poświęcone jednemu z najstarszych orzechów na świecie. Choć kalendarz nie podaje, kto i kiedy dokładnie je ustanowił, pistacja ma bogatą historię sięgającą tysięcy lat. Wystarczy więc sięgnąć po garść zielonych orzeszków, aby świętować ten wyjątkowy dzień.

Pochodzenie pistacji

Pierwsze ślady uprawy pistacji pochodzą z Bliskiego Wschodu i sięgają kilku tysięcy lat wstecz. Orzech ten był znany już w starożytnym Rzymie, gdzie został opisany w książce kucharskiej Apicjusza, jednej z najstarszych zachowanych ksiąg kulinarnych na świecie. Do Rzymu pistację sprowadził prawdopodobnie Lucjusz Witeliusz, przywożąc sadzonki z Syrii za panowania cesarza Tyberiusza. Następnie rzymski wojownik Flaccus Pompeius wprowadził pistację do Hiszpanii. W Ameryce Północnej poważne uprawy rozpoczęły się dopiero w latach 30. XX wieku, gdy pierwsze plantacje założono w Kalifornii, obecnie jednym z największych regionów uprawy na świecie. Drzewo pistacjowe jest wytrzymałe i może żyć nawet kilkaset lat, choć na pierwsze owoce trzeba czekać zwykle kilkanaście lat od zasadzenia.

Kto ustanowił Światowy Dzień Pistacji?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, kto ustanowił Światowy Dzień Pistacji. Brakuje potwierdzonego źródła wskazującego konkretną osobę, organizację czy rok powstania święta. Najbardziej prawdopodobne jest, że pomysł wypromowała branża spożywcza, a rozpowszechniły go internetowe kalendarze dni tematycznych. W przeciwieństwie do świąt ustanawianych formalnie, historia powstania tego dnia jest mało udokumentowana.

Gdzie pistacje cieszą się największą popularnością?

Pod względem spożycia pistacji na mieszkańca liderem jest Izrael. Na Sycylii, we Włoszech, uprawia się pistacje z Bronte, które rosną na wulkanicznych zboczach Etny i są nazywane “zielonym złotem” ze względu na wyjątkowy aromat. Do największych producentów pistacji na świecie należą: Iran, Turcja, Grecja oraz Stany Zjednoczone, szczególnie Kalifornia, która jest największym producentem poza Bliskim Wschodem. W Chinach pistacje nazywa się “orzechami szczęścia”, ponieważ pęknięta łupina przypomina uśmiech. Istnieje też bliskowschodnia legenda, według której zakochani spotykali się pod drzewami pistacjowymi, by w księżycowe noce słuchać pękających łupin – miało to wróżyć szczęście w miłości. Ta opowieść pokazuje, jak długo pistacja towarzyszy ludziom w kuchni i kulturze.

Jak uczcić Światowy Dzień Pistacji?

Aby uczcić ten dzień, wystarczy dodać pistacje do potraw. Można je włączyć do sałatki, upiec ciasto z ich dodatkiem lub spróbować popularnej czekolady z pistacjowym nadzieniem, która zdobyła popularność w ostatnich latach. Inne pomysły to sięgnięcie po pistacjową pastę zamiast masła orzechowego lub odwiedzenie lokalnego palarni orzechów, aby wypróbować różne odmiany. Pistacje dobrze komponują się zarówno ze słodkimi, jak i słonymi daniami – można je dodać do sera, hummusu, pieczonych warzyw czy innych potraw. Prosta zasada na 26 lutego: to pistacja, a nie inny orzech, powinna być głównym bohaterem talerza.

Ciekawostki

1. W Chinach pistacje nazywane są orzechami szczęścia, bo pękająca łupinka przypomina uśmiech.
2. Pistacja należy do tej samej rodziny botanicznej co mango i nerkowiec - Anacardiaceae.
3. Drzewa pistacjowe mogą żyć nawet kilkaset lat, ale pierwsze plony dają dopiero po kilkunastu latach od zasadzenia.
4. W kuchni irańskiej i tureckiej pistacje od wieków towarzyszą deserom, między innymi baklawie.