Dzień Gorzkiej Czekolady

Dzień Gorzkiej Czekolady, obchodzony 10 stycznia, to nieoficjalne święto poświęcone czekoladzie o wysokiej zawartości kakao i wyrazistym gorzkawym smaku. Jest jednym z wielu nietypowych dni w kalendarzu, obok takich jak Dzień Gumy Balonowej czy Dzień Ciasta Czekoladowego. Jego twórca pozostaje nieznany, a data krąży w internecie od lat.

Gorzka czekolada to w praktyce czekolada deserowa lub ciemna, zawierająca ponad 50% miazgi kakaowej, choć w sprzedaży dostępne są również wersje z 70% czy nawet 99% kakao. W terminologii amerykańskiej wyróżnia się także „bittersweet” i „semisweet”, które muszą zawierać minimum 35% suchej masy kakaowej. Im wyższa zawartość kakao, tym niższy indeks glikemiczny i bardziej wyczuwalna naturalna goryczka.

Historia czekolady sięga Mezoameryki, gdzie Olmekowie i Majowie przygotowywali z ziaren kakaowca gorzki napój zwany „xocolatl”. Europejczycy, poznawszy kakao dzięki hiszpańskim konkwistadorom, dosładzali napar cukrem trzcinowym. Pierwsza stała tabliczka czekolady trafiła do sprzedaży w 1842 roku za sprawą brytyjskiej firmy Cadbury.

W kalendarzach można znaleźć kilka dat związanych z czekoladą. Światowy Dzień Gorzkiej Czekolady, czasem nazywany Dniem Goryczki, obchodzony jest 7 lipca i bywa uznawany za „oficjalną” datę. W Polsce 12 kwietnia przypada Dzień Czekolady, niezwiązany bezpośrednio z gorzką odmianą. 10 stycznia to trzecia, odrębna propozycja, wywodząca się z amerykańskich kalendarzy „National Day”.

Aby uczcić Dzień Gorzkiej Czekolady, można zjeść kawałek czekolady o wysokiej zawartości kakao, najlepiej bez dodatku mleka. Inne pomysły to:
– upieczenie brownie lub musu czekoladowego, gdzie gorzka czekolada jest głównym składnikiem,
– połączenie czekolady z kwaśnymi owocami, np. pomarańczą lub wiśnią,
– przygotowanie domowego napoju na wzór dawnego „xocolatl” – gorzkiego kakao z chili.

Choć Dzień Gorzkiej Czekolady nie ma wielkiej historii ani ustalonego twórcy, stanowi dobrą okazję do sięgnięcia po czekoladę z wysoką zawartością kakao, podobnie jak inne podobne święta.

Ciekawostki

1. Zgodnie z amerykańskimi regulacjami FDA gorzka (bittersweet) czekolada musi zawierać co najmniej 35% miazgi kakaowej.
2. Wysokoprocentowa gorzka czekolada, powyżej 70% kakao, jest bogata we flawonoidy o działaniu antyoksydacyjnym, korzystnym m.in. dla serca.
3. W kalendarzu świąt nietypowych jest też osobny dzień – 7 listopada – poświęcony gorzkiej czekoladzie z migdałami.