Dzień Orzechów Makadamia

Dzień Orzechów Makadamia obchodzony jest co roku 4 września jako amerykańskie święto kulinarne dedykowane jednemu z najdroższych orzechów na świecie, cenionemu za twardą łupinę i maślany, delikatny smak.

Pochodzenie orzecha makadamia

Drzewo makadamii wywodzi się z wilgotnych lasów deszczowych wschodniej Australii, głównie z Queenslandu i Nowej Południowej Walii, gdzie było znane i wykorzystywane przez Aborygenów. Nazwa rodzaju pochodzi od Johna Macadama, szkocko-australijskiego chemika i polityka, upamiętnionego przez botanika Ferdinanda von Muellera.

Makadamia na Hawajach

Choć makadamia jest rodzimym gatunkiem Australii, jej uprawa na dużą skalę rozwinęła się na Hawajach, dokąd sadzonki sprowadzono na przełomie XIX i XX wieku. Tam, dzięki korzystnym warunkom klimatycznym i systematycznym nasadzeniom, stała się symbolem hawajskiego rolnictwa i eksportu.

Wysoka cena makadamii

Orzechy makadamia są jednymi z najdroższych na rynku z kilku powodów:

• wyjątkowo twarda łupina, wymagająca większej siły do otwarcia niż u innych orzechów,
• długi czas owocowania drzewa, które potrzebuje kilku do kilkunastu lat na pełne wykształcenie owoców,
• konieczność ręcznego zbioru lub użycia specjalistycznych maszyn do obróbki.

Skład i właściwości makadamii

Orzechy makadamia wyróżniają się wysoką zawartością tłuszczu, głównie jednonienasyconego, podobnego do tego w oliwie z oliwek. To on nadaje im maślaną konsystencję i intensywny smak, który zachęca do sięgnięcia po więcej.

Zastosowanie w kuchni

Makadamia sprawdza się zarówno w daniach słodkich, jak i słonych. Dodawana jest do ciastek, deserów, ale też do ryb, kurczaka czy sałatek, wzbogacając je o chrupkość i delikatny maślany posmak. W kuchni hawajskiej często mielona, zastępuje tradycyjną bułkę tartą w panierkach.

Przechowywanie orzechów makadamia

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, makadamia szybciej jełczeje niż inne orzechy, zwłaszcza w cieple i na świetle. Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu, a przy większych zapasach – w lodówce lub zamrażarce, gdzie zachowują świeżość dłużej, nawet przez kilka miesięcy, nie tracąc chrupkości ani smaku.

Ostrzeżenie dla właścicieli psów

Makadamia, choć bezpieczna i wartościowa odżywczo dla ludzi, jest toksyczna dla psów. Nawet niewielka ilość może wywołać u nich osłabienie, wymioty lub gorączkę. Warto o tym pamiętać, przechowując orzechy w zasięgu zwierzęcia.

Świętowanie Dnia Orzechów Makadamia jest proste – wystarczy garść orzechów dodana do owsianki, deseru lub zjedzona jako przekąska, by docenić, dlaczego ten australijski orzech zdobył tak silną pozycję na światowym rynku spożywczym.

Ciekawostki

1. Nazwę rodzaju makadamia nadał botanik Ferdinand von Mueller na cześć szkocko-australijskiego chemika Johna Macadama.
2. Mimo australijskiego pochodzenia, największym producentem orzechów makadamia stały się przez dekady Hawaje.
3. Orzechy makadamia są toksyczne dla psów, nawet w niewielkich ilościach mogą wywołać osłabienie i wymioty.