Dzień Miłośników Sera

Dzień Miłośników Sera obchodzony jest corocznie 20 stycznia, celebrując jeden z najstarszych i najbardziej uniwersalnych produktów spożywczych na świecie. Święto wywodzi się z amerykańskiego National Cheese Lover’s Day i dotarło do Polski głównie za pośrednictwem internetowych kalendarzy nietypowych dni. Jego pochodzenie jest niejasne – nie ma oficjalnego twórcy ani instytucji, która by je ustanowiła. To przykład święta, które przyjęło się w sieci i z roku na rok zyskuje popularność w mediach społecznościowych.

Pochodzenie Święta Miłośników Sera

Nie da się wskazać dokładnej daty ustanowienia ani konkretnej osoby odpowiedzialnej za to święto. W amerykańskich kalendarzach National Cheese Lover’s Day pojawia się od dawna, ale brakuje wiarygodnych źródeł potwierdzających jego powstanie – aktu założycielskiego, ogłoszenia prasowego czy nazwiska pomysłodawcy. Niektóre serwisy internetowe podają różne wersje, jednak żadna z nich nie jest potwierdzona. Najprawdopodobniej data rozpowszechniła się stopniowo w mediach i serwisach kulinarnych, aż stała się stałym elementem kalendarza.

Ser – starszy niż wiele cywilizacji

Legenda głosi, że ser powstał przypadkowo – wędrowiec przewożący mleko w bukłaku odkrył, że płyn rozdzielił się na serwatkę i gęstą masę. Archeolodzy potwierdzają, że produkcja sera ma tysiące lat. Według badań ser podobny do mozzarelli wytwarzano już około 7500 lat temu na Kujawach, a Sumerowie opisali proces jego produkcji około 300 roku p.n.e., nazywając go „ozdobą mleczarni”. Przemysłowa produkcja sera rozpoczęła się dopiero na początku XIX wieku w Szwajcarii.

Obecnie istnieje ponad 4000 odmian sera, które można podzielić na kilka kategorii: podpuszczkowe (miękkie, jak brie czy camembert, oraz twarde, jak ementaler czy parmezan), kwasowe (np. twaróg) oraz kwasowo-podpuszczkowe (jak serek wiejski). Każda z tych kategorii ma inną technologię produkcji, czas dojrzewania i charakter smakowy, co uzasadnia tak bogactwo świętowania.

Jak obchodzić Dzień Miłośników Sera?

Najprostszym sposobem jest spróbowanie nowego rodzaju sera – np. z lokalnej serowarni, odmiany pleśniowej lub twardego sera długo dojrzewającego. To także dobra okazja do wspólnego gotowania lub degustacji w gronie znajomych, szczególnie w zimie, gdy dania serowe są najbardziej sycące. Warto też zapytać sprzedawcę o czas dojrzewania sera – to pomoże lepiej zrozumieć jego smak.

• Odwiedź lokalną serowarnię lub targ i wypróbuj nowy rodzaj sera.
• Zorganizuj domową degustację różnych odmian sera, podając je z chlebem i miodem.
• Przygotuj danie, w którym ser jest głównym składnikiem, np. fondue, zapiekankę lub tartę.

Bez względu na pochodzenie tego dnia, Dzień Miłośników Sera daje okazję, by zatrzymać się na chwilę nad produktem, który towarzyszy ludziom od tysiącleci i wciąż potrafi zaskoczyć nowymi smakami.

„Ser to skok mleka ku nieśmiertelności.”

Clifton Fadiman, „Any Number Can Play”

Ciekawostki

1. Najstarszy znany opis produkcji sera spisali Sumerowie około 300 roku p.n.e.
2. Według części badań ser przypominający mozzarellę wytwarzano na Kujawach już około 7500 lat temu.
3. Na świecie istnieje ponad 4 tysiące odmian sera.