Dzień Piekarza i Cukiernika

15 marca obchodzimy Dzień Piekarza i Cukiernika – święto o udokumentowanych korzeniach, związane z liturgicznym wspomnieniem świętego Klemensa Marii Hofbauera, patrona obu zawodów. Święty Klemens, zanim został duchownym, przez lata pracował jako piekarz, co zdecydowało o jego patronacie nad branżą piekarską i cukierniczą.

Święty Klemens Hofbauer urodził się 26 grudnia 1751 roku w Tasovicach na Morawach jako Jan. Jego rodzina była uboga, więc zamiast edukacji szkolnej, zdobywał doświadczenie w piekarni norbertanów na Śląsku, a później w Wiedniu. W Rzymie wstąpił do zakonu redemptorystów, przyjmując imię Klemens Maria. Święcenia kapłańskie przyjął w 1785 roku w wieku 34 lat. Pracował w Warszawie, gdzie zyskał miano Apostoła Warszawy, a później w Wiedniu, gdzie przyczynił się do religijnej odnowy miasta. Zmarł 15 marca 1820 roku.

W 1913 roku papież Pius X oficjalnie ogłosił świętego Klemensa patronem piekarzy, doceniając jego wcześniejszą pracę przy piecu. Rok później został również patronem Wiednia. Cukiernicy dołączyli do tego patronatu z czasem, ponieważ obie branże – piekarska i cukiernicza – od zawsze rozwijały się blisko siebie, mimo że ich efekty końcowe są różne.

W Polsce Dzień Piekarza i Cukiernika obchodzony jest poprzez degustacje, pokazy wypieku oraz prezentacje wyrobów w piekarniach i cukierniach. Szkoły branżowe organizują własne uroczystości, a klienci częściej wybierają rzemieślnicze wypieki. W Austrii z okazji wspomnienia świętego Klemensa rozdawane są „chlebki świętego Klemensa”, co jest bezpośrednim nawiązaniem do jego piekarskiej przeszłości.

Aby uczcić ten dzień, warto:
– odwiedzić lokalną piekarnię lub cukiernię i podziękować personelowi,
– spróbować samodzielnie upiec drożdżówki lub chleb na zakwasie,
– sprawdzić, czy w Twoim mieście odbywają się degustacje lub pokazy wypieku,
– kupić produkty od lokalnych, rzemieślniczych producentów, doceniając pracę, którą święty Klemens rozpoczął ponad 250 lat temu.

„Chlebem i solą podejmujemy gościa w progu”

tradycja ludowa

Ciekawostki

1. Klemens Hofbauer na chrzcie otrzymał imię Jan - zakonne imię Klemens Maria przyjął dopiero jako dorosły mężczyzna, wstępując do redemptorystów.
2. Zanim trafił do zakonu, próbował też życia pustelnika w Tivoli pod Rzymem.
3. Przez 21 lat, w latach 1787-1808, działał w Warszawie, gdzie do dziś bywa nazywany Apostołem Warszawy.
4. Rok po ogłoszeniu go patronem piekarzy, w 1914 roku, papież ustanowił go również patronem Wiednia.