Międzynarodowy Dzień Falafela

Międzynarodowy Dzień Falafela obchodzony jest 12 czerwca i stanowi część rosnącej kategorii świąt kulinarnych, które w ostatnich latach zyskały popularność na całym świecie. W przeciwieństwie do wielu podobnych dni, to święto ma dobrze udokumentowane pochodzenie.

Początki Międzynarodowego Dnia Falafela

Święto zostało ustanowione w 2012 roku przez Bena Langa, izraelskiego przedsiębiorcę kulinarnego i współzałożyciela inicjatywy Innovation Israel. Lang jest również twórcą Międzynarodowego Dnia Hummusu – oba święta powstały z podobnej idei: promowania kuchni bliskowschodniej i zwiększania jej rozpoznawalności w internecie, co przekłada się na rosnącą popularność tych potraw.

Stała data obchodów

Data 12 czerwca jest stała, co jest typowe dla świąt kulinarnych. W odróżnieniu od świąt o ruchomych datach, takich jak niektóre święta medyczne czy religijne, które zmieniają się w zależności od dnia tygodnia, Międzynarodowy Dzień Falafela zawsze przypada na ten sam dzień w kalendarzu.

Pochodzenie falafela – spór między krajami

Pochodzenie falafela budzi pewne kontrowersje. Danie jest promowane jako element kuchni izraelskiej, jednak historycy kulinarni wskazują, że falafel najprawdopodobniej powstał w Egipcie, gdzie przygotowywano go z bobu, a nie z ciecierzycy, która jest popularniejsza w wersji lewantyńskiej. Z Egiptu przepis rozprzestrzenił się na Bliski Wschód, zyskując lokalne warianty w Libanie, Syrii, Jordanii i Izraelu.

Składniki i przygotowanie falafela

Tradycyjny falafel to smażone w głębokim tłuszczu kulki lub placki z mielonej ciecierzycy lub bobu, doprawione czosnkiem, kminem rzymskim i kolendrą. Danie jest w pełni roślinne, co przyczyniło się do jego popularności na Zachodzie, szczególnie wśród osób stosujących diety wegetariańskie i wegańskie.

• Egipt – często wskazywany jako miejsce powstania falafela, z wersją na bazie bobu.
• Liban, Syria, Jordania, Izrael – kraje, w których danie ma własne warianty, najczęściej na bazie ciecierzycy.

Obchody Międzynarodowego Dnia Falafela

Święto obchodzone jest głównie w internecie i w świecie gastronomii. Restauracje oferują specjalne promocje, a w mediach społecznościowych pojawiają się liczne zdjęcia falafela. W Polsce, gdzie kuchnia bliskowschodnia zyskała popularność, niektóre lokale organizują specjalne akcje. W Stanach Zjednoczonych dzień bywa okazją do festiwali kulinarnych z udziałem food trucków.

Sposób podania falafela

Najpopularniejsza wersja to kulki falafela podawane w picie, z hummusem, surówką i sosem tahini, jak w większości barów szybkiej obsługi. W domu falafel może być serwowany jako przekąska z sosem jogurtowo-czosnkowym.

Jak uczcić Międzynarodowy Dzień Falafela

Najprostszy sposób to zjedzenie porcji falafela, najlepiej przygotowanego od podstaw, a nie z gotowej mieszanki. Można też spróbować usmażyć falafel samodzielnie – przepis jest prosty, a składniki (ciecierzyca, czosnek, przyprawy) łatwo dostępne. Dla osób unikających smażenia dostępna jest wersja pieczona, która jest lżejsza, choć nieco mniej wyrazista w smaku.

Ciekawostki

1. Twórcą tego święta jest Ben Lang, autor również Międzynarodowego Dnia Hummusu.
2. Historycy kuchni wskazują Egipt, a nie Izrael czy Liban, jako najbardziej prawdopodobne miejsce powstania falafela.
3. Oryginalna egipska wersja falafela przygotowywana jest z bobu, a nie z ciecierzycy.