Światowy Dzień Tequili

Światowy Dzień Tequili obchodzony jest co roku 24 lipca – to nieoficjalne święto, lecz rozpoznawalne na całym świecie, celebrujące miłośników meksykańskiego trunku wytwarzanego z niebieskiej agawy. Pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, gdzie znane jest jako National Tequila Day, a stamtąd trafiło do polskich kalendarzy świąt nietypowych. Data jest stała, więc odpowiedź na pytanie „kiedy wypada Światowy Dzień Tequili” zawsze brzmi: 24 lipca, niezależnie od dnia tygodnia.

Pochodzenie tequili

Tequila powstaje z dwukrotnie destylowanego soku niebieskiej agawy, uprawianej głównie w okolicach miasta Tequila w meksykańskim stanie Jalisco. Nazwa trunku pochodzi właśnie od tej miejscowości, a jej historia sięga XVII wieku. Rdzenni mieszkańcy Meksyku fermentowali sok z agawy jeszcze przed przybyciem Hiszpanów, tworząc napój zwany pulque, który dał początek współczesnej tequili. Agawa niebieska potrzebuje nawet kilku lat, aby dojrzeć na tyle, by nadawać się do zbioru i destylacji.

Od pulque do pierwszej licencji

Przełom nastąpił wraz z hiszpańską kolonizacją i wprowadzeniem technik destylacji. W 1795 roku José Antonio de Cuervo otrzymał pierwszą oficjalną licencję na produkcję tequili, dając początek marce Jose Cuervo, jednej z najstarszych i najbardziej rozpoznawalnych do dziś. Kolejne dekady przyniosły rozwój przemysłu i podział na kategorie: blanco, gold, reposado i añejo, różniące się czasem i sposobem leżakowania w dębowych beczkach. Im dłużej trunek dojrzewa, tym łagodniejszy i bardziej złożony staje się jego smak.

Dlaczego 24 lipca?

Nie ma potwierdzonego źródła wskazującego konkretną osobę lub instytucję jako pomysłodawcę tej daty. Najpopularniejsza teoria mówi, że lipiec to okres, gdy agawa niebieska osiąga pełną dojrzałość do zbioru, co miało uzasadniać wybór tego miesiąca. Nazwa National Tequila Day upowszechniła się w USA i stamtąd rozprzestrzeniła na cały świat, w tym do Polski, gdzie jest raczej odnotowywana niż obchodzona.

Rytuał z solą i cytryną

Tradycyjny sposób picia tequili obejmuje: nasypanie soli lub cynamonu na złączenie kciuka i palca wskazującego, szybkie wypicie schłodzonego kieliszka tequili i przegryzienie kawałkiem cytryny lub pomarańczy. To właśnie ten rytuał, a nie sam smak, najbardziej kojarzy się ze Światowym Dniem Tequili. W amerykańskich barach tego dnia często organizowane są promocje na tequilę i koktajle, takie jak margarita.

Światowy Dzień Tequili w Polsce

W Polsce święto to nie ma długiej tradycji ani takiej popularności jak w USA. Pojawia się głównie w kalendarzach świąt nietypowych i akcjach marketingowych, rzadko będąc okazją do świętowania w gronie znajomych. Różni się od lokalnych świąt, takich jak andrzejki czy tłusty czwartek, co pokazuje, jak internetowe kalendarze przenoszą amerykańskie zwyczaje w inny kontekst kulturowy.

Jak uczcić ten dzień?

Nie trzeba pić alkoholu, aby uczcić ten dzień. Degustacja różnych rodzajów tequili – od ostrego blanco po łagodniejsze añejo – to dobra okazja do poznania różnic w produkcji i leżakowaniu. Można też przygotować dania kuchni meksykańskiej, spróbować margarity lub po prostu poczytać o historii Jalisco i agawy. Dla niepijących to świetny pretekst do zgłębienia kultury Meksyku bez alkoholu.

Ciekawostki

1. Tequilę można produkować wyłącznie z niebieskiej agawy, co odróżnia ją od mezcalu, robionego z innych odmian tej rośliny.
2. Marka Jose Cuervo, jedna z najstarszych na rynku, wywodzi swój początek z licencji przyznanej w 1795 roku przez hiszpańską koronę.
3. Im dłużej tequila leżakuje w dębowych beczkach, tym ciemniejszy i łagodniejszy staje się jej smak - stąd podział na blanco, reposado i añejo.